週末買って来た包丁を早速研ぎました。
左利き用の工具は選択肢があまり無いんだけど、
歯が硬くて、刃持ちが良いというので、信義というのを買ってみた。
研ぎ始めてビックリ。
刃裏が変に歪んでる。。。。。。。。。
グニャグニャだ。。。。残念。
まあ左利き用の包丁なんてあまり在庫も無いから、
選ぶ余地があんまりないんだけどねぇ。。残念だ。
それはそうと、裏が出るまで何時間掛かるかわからないから、
少し叩いて整形しちゃおうと思い、金槌で少し叩いたら。
パキパキに刃が割れました。。。。。。
刃が硬いんで、衝撃には弱いのかもしれないねぇ。うんうん。納得。
お陰で、新品の包丁がいきなり早速1センチくらい縮んじゃいました。。。。。。
まあそれでも何とか研げました。
まあ研げてるのか?という感じも否めませんが。。。。
ついでに今まで使ってた国秀さんも、
少しスリムに削って見ました。
最初の2/3くらいの幅になったかなぁ。
どちらの包丁も評価はこれから。